Seite drucken
Version für SehbehinderteAllergie
Die Allergie ist eine Überreaktion des Immunsystems. Harmlose Fremdkörper (z.B. Pollen oder bestimmte Proteine, die in gewissen Lebensmitteln vorkommen) werden vom Immunsystem wie gefährliche Eindringlinge attackiert.
Einige Lebensmittel können Allergien oder andere unerwünschte Reaktionen auslösen. Folgende Zutaten unterliegen strengen Deklarationsvorschriften:
Glutenhaltiges Getreide, Milch (inkl. Laktose), Eier, Fische, Krebstiere, Sojabohnen, Erdnüsse, Walnüsse, Cashewnüsse, Haselnüsse, Macadamiannüsse, Mandeln, Paranüsse, Pecanüsse, Pistazien, Sesamsamen, Sellerie, Senf und Sulfite.
Zur Umsetzung der Bestimmungen im Offenverkauf wurde im Frühjahr 2006 ein Ratgeber herausgegeben. Dieser kann beim Schweizerischen Schweizerischen Zentrum für Allergie, Haut und Asthma bestellt werden. Betriebe im Kanton Basel-Stadt können beim Kantonalen Laboratorium in Basel gratis ein Exemplar beziehen.